很多茶友發(fā)現(xiàn)，一段時間以來，“干泡法”席卷茶人圈：茶臺不再濕漉漉，甚至連茶盤都沒有了，取而代之的是精致的茶器、壺承和盛放洗茶水的水盂，布置成個性化的茶席，顯得清新雅致，別具特色。和以往常見的“濕泡法”相比，干泡茶席不囿于地點，室內(nèi)戶外、溪畔山間，皆可成席，逐漸在茶人圈風(fēng)靡開來。
△極簡主義下的茶藝美學(xué)
聽說“干泡法”，有些圈外人會誤以為泡茶“不用水”，其實不是。
在多數(shù)閩南人的普遍印象中，泡茶的茶桌是要有茶盤的，開水沖淋茶器，茶盤濕漉漉，茶水隨處流淌，再經(jīng)由軟管導(dǎo)引到桶里收集。這個時候，主人對茶盤的大小、材質(zhì)、工藝都很講究。這樣的“濕泡法”隨性、用水量大，且因茶盤笨重，隨著茶席文化的流行，逐漸讓位于“干泡法”。
有茶人介紹，無論唐的煎茶法，宋的點茶，還是明清以來的散茶沖泡，“濕泡法”都不是主流。干泡法的雅致，反而和現(xiàn)代茶席相得益彰，成為一種極簡主義美學(xué)。
于是，一條精美茶席、一套考究的茶具、一個壺承、一個水盂，再搭配花器，就構(gòu)成了茶席的大部分，在泡茶過程中，如果產(chǎn)生廢棄茶水及茶渣，茶人就直接傾倒于一旁的水盂中，整個席面保持干爽、雅致，且容易清理。
相比之下，干泡法更講究的是心情與意境，泡茶環(huán)境更加干爽雅致，茶藝師必須要注意力集中，身心要自然舒適，不然很容易把水滴得到處都是。
當(dāng)然，也有一些茶人依然鐘情于“濕泡法”，不僅因為這種泡茶方式的隨性，還因為有些茶人出于養(yǎng)壺的需要，需要用茶水沖淋壺具。用干泡法就顯得拘謹(jǐn)不方便，沖淋壺身時茶水容易弄臟茶席。
△用錫雕工藝制作的雙層壺承
從壺承到整體茶席設(shè)計
“干泡法”讓泡茶不拘泥于場所空間，隨興隨處都可設(shè)計茶席。而沒有了茶盤，一方壺承，乃至茶席上的布置成了大家的關(guān)注焦點。
壺承，也稱干泡臺，泡茶時擱放蓋碗、茶壺等茶具之用，避免溢出的水沾濕茶布。和茶盤相比更加小巧，小的壺承甚至僅供放置一把茶壺。記者發(fā)現(xiàn)，有一些茶人“取材天然”，一塊小巧蓮花臺底座、一片瓦當(dāng)、一方硯臺……都可以當(dāng)做個性化的茶承使用。
當(dāng)然，市面上開始出現(xiàn)不少針對“干泡法”的專用壺承。“茶承的款式很多，制作材質(zhì)不一而足，總體來說都是小巧雅致，頗具禪意。”廈門和韻茶具負(fù)責(zé)人李藝華介紹，在茶席布置上，選擇與茶席格調(diào)統(tǒng)一的茶承很重要。在廈門茶具市場上，來自廣州的“蜂鳥工坊”在茶人圈頗有知名度，除了精美的銀壺，其出品的壺承也受到茶人的喜愛，材質(zhì)或銀、或銅、或錫，手工打制，精巧雅致。
據(jù)了解，干泡法的流行，對茶席設(shè)計要求更高，畢竟沒有了茶盤，不經(jīng)設(shè)計的桌面顯得空蕩蕩。因此，不少茶人開始從空間、插花、選器等方面為切入點，進(jìn)行設(shè)計擺設(shè)，以求更加雅致的喝茶氛圍。
△由整塊木板打磨的精美壺承
（ 文/記者 王煌彬 ）
▽拓展閱讀▽
干、濕泡法流程異同
備具：干泡法使用淺壺承，無法儲存大量的廢棄茶水，也沒辦法淋壺。濕泡法使用的是茶盤，下有軟管出水。
潔具：干泡法一般用茶夾將茶杯置于水盂上方清洗，每個洗完的茶杯都要在茶巾上蘸一下，擦干后放回茶托；濕泡法可在茶臺上直接淋壺沖洗，四濺的水滴均會歸集流入茶水桶內(nèi)。
潤茶：干泡時使用碗蓋刮過后倒入水盂內(nèi)；濕泡法在潤茶刮沫時，則有一套傾斜旋轉(zhuǎn)手法，溢出的茶沫會流入茶臺內(nèi)。
沖泡：干泡法沖泡時對注水要求更高，沿蓋碗邊緣旋轉(zhuǎn)注水時不可灑漏，每次分茶后的茶湯底需要倒入水盂，濕泡法則更隨性些。
換茶：干泡是直接倒入垃圾桶內(nèi)，剩余茶渣沖洗至水盂內(nèi)；濕泡時葉底一般會倒入茶水桶，等待倒水時一同處理。
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